OSCOオスコ
オスコ Osco
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一言で表すなら、『パセリのさわやかさとルッコラの辛味』のオイル。
コショウを連想するシャープな辛味が心地よく、ルッコラのようなきれいな苦味を長く楽しめる。
ポリフェノール含有量が高いので熱にさらに強く、加熱にも最適。ジビエ、牛、豚、鴨など合わせやすい。パスタや肉の仕上げに一振りすると、パセリのようなさわやかな香りがプラスされる。
野菜の香りが特徴のオイルなので野菜（温製・冷製）を使った料理に合わせやすい。
特徴
香
グリーンアーモンド、オリーブの葉、アーティチョーク、チコリ、パセリ、ルッコラ、小松菜、ホウレンソウ、長ネギ など
グリーンアーモンド、オリーブの葉、アーティチョーク、チコリ、パセリ、ルッコラ、小松菜、ホウレンソウ、長ネギ など
味わい
コショウのようなシャープな辛味と、きれいな苦みはルッコラを連想させる。ややしっかり目。
後味
ルッコラを食べたようなさわやかな後味がやや持続する。
時間が経つと後から香りが湧いてくる。
合わせやすい食材
肉全般、ジビエ、野菜は風味がやや強めの野菜が似合う。ナッツ、豆類、発酵食品など。
スパイスを沢山使った料理、ズッキーニやトマトなど春夏野菜のグリルにも。
DATA
品種
レッチョ・デル・コルノ種の単一品種
生産エリア
南イタリア カンパニア州
生産者
アンティーコ・ポデーレ・マテズィーノ農園 Antico podere matesino
特記事項
無農薬、循環型農法。まだ若い農園ですがコンテストに積極的に参加をし、金賞を次々を獲得しています。オスコも様々な国際オリーブオイルコンテストで金賞を受賞。
