オリーブオイル・ストーリーズとは
『きっかけ』の話
オリーブオイルの輸入なんて、考えていませんでした。
輸入は大変だし、そのあとの管理はもっと大変。
販売するなんて私にはできないし、そもそも面倒・・
ところが、オリーブオイルソムリエとして様々なお仕事を頂くことが増えていく中で、
楽しくて深いオリーブオイルの世界を皆様により分かりやすく、・・・
オイルリスト
エキストラバージンオリーブオイルの風味
オリーブオイルをテイスティングするときに、風味を食べ物に喩えて表現します。
下の表は、オリーブオイル・ストーリーズが取り扱うエキストラバージンオリーブオイルの風味の強さを比較しました。
各オイルのボタンを押すと、詳細情報をご覧いただけます。
葉草野菜 |
ハーブ |
アーモンド |
若いフルーツ |
トマト |
スパイシー |
オイルの強さ | 特徴 | ||
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オスコ | ●●●●● | ●●●●● | ●●●●● | ●●●●● | ●●● | ●●●● | ●●●●●● | 野菜の香り溢れる強めのオイル 高いポリフェノール含有で体に活力を！ |
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シンフォニア | ●●●●● | ●●● | ●●●● | ●●●●● | ●● | ●●● | ●●●●● | ほどよく香り、程よい強さで合わせやすさNO.1 使いやすい！ |
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コッリドーレ | ●●●● | ●●● | ●●● | ●●●●● | ●● | ●● | ●●●● | 超レア品種！熟す前のフルーツの青若い香りと若草の香り。 とにかくいい香り！ |
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ヴォリオ | ●●●● | ●●●●● | ●●●● | ●●●●● | ● | ●●● | ●●●● | ずっと香っていたいオイル もはや森林浴の清々しさ！ |
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アルモニア | ●●●●● | ●●●●● | ●●●●● | ●●●●● | ●●● | ●●●●● | ●●●●●●● | 熟練職人が造りだした、コクのある逸品 このオイルはスゴイ！ |
※こちらの表は2020年秋収穫分の一覧表です。天然素材のオリーブオイルの風味は毎年少しずつ異なります。
フレーバーオイルの風味
オリーブオイルにハーブや柑橘・スパイスなどの、香りや風味をうつしたものを、「フレーバーオイル」と言います。
取扱いのフレーバーオイルは、エッセンス添加ではなく、すべて自然の食材を使って作られています。そのため風味が大変豊かです。
ベースとなるオリーブオイルはオイルの風味が穏やかなものを使用しており、フレーバーの良さを最大限に生かしたオイル作りとなっています。
OSCOオスコ
高いポリフェノール含有で体に活力を！
オスコ2021の風味
コショウのようなシャープな辛味と、きれいな苦みはルッコラを連想させる。ややしっかり目。
SINFONIAシンフォニア
シンフォニア2021の風味
ワサビのような辛味と、パセリよりやや青い草の香り。レタスを食べた時のような爽快感がある。
CORRIDOREコッリドーレ
とにかくいい香り！
コッリドーレ2021の風味
口当たりが柔らかいオイル。甘めの野菜の雰囲気も若干ある。
大根のような辛味も感じる。
V'OLIOヴォリオ
もはや森林浴の清々しさ！
ヴォリオ2021の風味
野草の感じがあり、タイムのようなポンっとはじける香りが広がる。
ARMONIAアルモニア
このオイルはスゴイ！
アルモニア2021の風味
ねぎのような扱いやすい辛さがあり、えぐみのないマイルドな苦さのために料理に合わせやすい。オイルの切れも良く心地よく持続する。
PEPERONCINOペペロンチーノ
AGRUMIアグルミ
オリーブオイル生産農園
Antico podere matesinoアンティーコ・ポデーレ・マテズィーノ農園
アンティーコ・ポデーレ・マテズィーノ農園は、南イタリアのカンパニア州にあります。
カンパニア州と言えば、有名なのがナポリ！
そのナポリからぐっと山沿いに入ったところに位置しています。
農園は多くは丘陵地で、オリーブ畑は斜面が多く収穫はちょっと大変ですが、オリーブ栽培には最適な環境‥
le tre colonneレ・トレ・コロンネ農園
レ・トレ・コロンネ農園は、南イタリアのかかと、プーリア州に位置しています。
農園の名前にもなっている、『トレ』というのは、イタリア語で数字の『3』を意味します。
現農園主のサルバトーレ氏のお父さんの頃に名付けられ、お父さん、そして現農園主のサルバトーレ氏、息子のミケーレ氏の三人を意味していました。
今はお父さんは引退され、代わりに娘のマリアが加わっています。
レ・トレ・コロンネ農園は、年々知名度を上げ、彼らが作るオイルの質の高さは世界中のオリーブオイル国際コンテストで高く‥
mozzicatoモッジカート農園
venchiarezzaヴェンキアレッツァ農園
ラインアップ
ヴェンキアレッツァ農園は、ベネチアから北東に上がったフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州の、チヴィダーレに位置します。
スロベニアとの国境の州です。
きれいな水が山から流れてきており、癒し効果抜群のこのエリア！
心がトキメク風景に‥