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オリーブオイル・プランナーの
中村裕美です。
ドレッシングがなくても、美味しく野菜を食べたい！
肉の旨さをダイレクトに感じたい！ホンモノのオリーブオイルのすごいところは、食材の風味をダイレクトに届けてくれること。市販ドレッシングなどを使うと、ドレッシングが美味しくて野菜の風味は二の次になりますが、
ホンモノのオリーブオイルを使うと、野菜それぞれの味や香りをダイレクトに味わえて、『野菜ってすっごい美味しい！』とお箸が進みます。お肉はよりさっぱりと感じて美味しくなりますし、
揚げ物に使っていただくと食後の胃の軽さに驚くと思います。だからこそ、
- 品質が良いオイル
- 日本人が作る料理に合わせやいオイル
- 日本人の使用頻度に合う保存期間を持っているオイル
だけをご紹介いたします。
ホンモノのオリーブオイルで毎日のお料理をより美味しく食べませんか？
オリーブオイルの味と香り
フルーツであるオリーブ果実から絞られたオリーブオイルの香りは、野菜やくだもの、ナッツなどの香りがします。下のグラフは、オリーブオイル・ストーリーズが取り扱うオイルの比較早見表です。
オリーブオイルの香りの比較
私たちが扱う「エキストラバージンオリーブオイル」の香りは、100%オリーブ由来。
口に入れたとき鼻に抜ける香りは、青リンゴのような穏やかなものから、ルッコラのようなビター感を伴うものまで様々です。
一方、オリーブオイルにハーブや柑橘・スパイスなどの、香りや風味をうつしたものを、「フレーバーオイル」と言います。
取扱いのフレーバーオイルは、エッセンス添加ではなく、すべて自然の食材を使って作られています。そのため風味が大変豊かです。
ベースとなるオリーブオイルはオイルの風味が穏やかなものを使用しており、フレーバーの良さを最大限に生かしたオイル作りとなっています。
オリーブオイルの風味の強さ（ポリフェノールと香り）
ポリフェノールの値が高くなると、一般的には力強いオイルになる傾向があります。
オイルリスト
TRILYEトゥリリエ
香り良し！後味すっきり！油っこさゼロ！
和食との相性が極めて良いオイル
アスパラガスを連想する香りが、青いバナナや刈りたての若葉の香りと一緒に漂う、すがすがしいオイル。
後味もルッコラのような清涼感があってスッキリとしたオイル。
別農園のオイル「シンフォニア」に似ている。
ORGANIKオルガニック
オルガニックは完売いたしました。ご購入できなかった方は、毎年9月にオンラインショップにて予約受付期間を設けていますので、そちらをご利用ください。
誰からも愛される優しい風味のオイル
若い青りんごの香りがほんのり漂う、フレッシュなオイル。若いトマトやパセリ、若いフルーツの香りなどもあり、心地よい。
辛味や苦味や控え目で誰からも愛されるオイル。使いやすいだけではなく、優しい香りが欲しい方にも。
ARMONIAアルモニア
アルモニアは完売いたしました。ご購入できなかった方は、毎年9月にオンラインショップにて予約受付期間を設けていますので、そちらをご利用ください。
このオイルはスゴイ！
ねぎのような扱いやすい辛さがあり、えぐみのないマイルドな苦さのために料理に合わせやすい。オイルの切れも良く心地よく持続する。
PEPERONCINOペペロンチーノ
ペペロンチーノは完売いたしました。ご購入できなかった方は、毎年9月にオンラインショップにて予約受付期間を設けていますので、そちらをご利用ください。
非加熱製造でオイルが新鮮！
オイルを生産する工程に、自社の畑でとれたフレッシュ唐辛子を一緒に入れ、熱を加えずに低温圧搾による搾油のため、ベースとなるオリーブオイルが新鮮。
家族で食卓を囲む際に、辛い物が好きな人が自分の皿にだけに唐辛子オイルを掛けて食べることができ、ジャンル問わずに使える便利なオイル。
PRIMO FRUTTOプリモフルット
プリモフルットは完売いたしました。ご購入できなかった方は、毎年9月にオンラインショップにて予約受付期間を設けていますので、そちらをご利用ください。
かわいい香りのオイル
若いトマトの香りが主体の、かわいらしさと爽やかさが同居したオイル。トマトを使った料理、トマトが似合う料理に合わせやすく、特にサラダ、冷製スープなどお勧めしたいオイルです。
ZAITUNザイトゥーン
小松菜のような青菜の香り
みずみずしい小松菜やキャベツ、ほんのりトマトの香り。
口に入れるとさっぱりとしており、オイル感が少なくさらさらとした印象のオイル。
AGRUMIアグルミ
有機栽培循環農法
シチリアの元気な太陽を浴びて育った自家製レモンとオレンジ果実を使って作られたフレーバーオイル。
レモンの爽やかさと甘めのオレンジの香りがとても清々しく、癒されるほどの良い香りです。
SINFONIAシンフォニア
シンフォニアの今期販売は終了しました
ワサビのような辛味と、パセリよりやや青い草の香り。レタスを食べた時のような爽快感がある。
オリーブオイル生産農園
Nova Veraノヴァヴェラ農園
無農薬栽培でオイルを作っているのは、トルコのバルケスィル県アイバリック地方にあるノヴァヴェラNovavera農園。
この農園の社長さんはバハルさんという女性。
女性が作ると、オイルはこんなにエレガントになります。
バハルさんは、広大なオリーブ畑を買い取り、無農薬栽培を始めました。
無農薬栽培は、決して楽な栽培方法ではありません。
ですが、やると決めたら妥協をしない性格、国内外からそれぞれのプロを招いて農園の指導を受け‥
le tre colonneレ・トレ・コロンネ農園
レ・トレ・コロンネ農園は、南イタリアのかかと、プーリア州に位置しています。
農園の名前にもなっている、『トレ』というのは、イタリア語で数字の『3』を意味します。
現農園主のサルバトーレ氏のお父さんの頃に名付けられ、お父さん、そして現農園主のサルバトーレ氏、息子のミケーレ氏の三人を意味していました。
今はお父さんは引退され、代わりに娘のマリアが加わっています。
レ・トレ・コロンネ農園は、年々知名度を上げ、彼らが作るオイルの質の高さは世界中のオリーブオイル国際コンテストで高く‥
mozzicatoモッジカート農園
モッジカート農園 Azienda Mozzicato は、南イタリアの美しい島、シチリア島に位置しています。
シチリア島は地中海の十字路という役割を担ってきた島。
昔からアフリカ大陸から豊かな食材が運ばれ、イタリア本土からも美味しい食材が運び込まれてきました。
冬には雪が降る高さの山もあるため、‥
Antico podere matesinoアンティーコ・ポデーレ・マテズィーノ農園
アンティーコ・ポデーレ・マテズィーノ農園は、南イタリアのカンパニア州にあります。
カンパニア州と言えば、有名なのがナポリ！
そのナポリからぐっと山沿いに入ったところに位置しています。
農園は多くは丘陵地で、オリーブ畑は斜面が多く収穫はちょっと大変ですが、オリーブ栽培には最適な環境‥