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代表中村裕美　（オリーブオイルプランナー）のコピー

代表中村裕美　（オリーブオイルプランナー）のコピー

ひとさじのオリーブオイルからはじまったストーリー

オリーブの木の下で

初めてオリーブオイルを飲んだ時、不思議な感じがした。
美味しいとか、匂いがあるとか、味がするとか、
そういう言葉では表せない、表現できない感覚があった。

初めて飲むオイルは、ぬるりとした口当たりとは裏腹に、

辛味や苦味を伴っていろいろな香りが次々と現れ、
喉の奥へと消えた後には、心地よい清涼感が残った。

なにこれ！？　面白い！！

きっとこれがオリーブオイルの扉を開けた瞬間だったと思う。

略歴

オリーブオイル国際コンテストの審査員としてテイスティング

2009年にイタリアのトスカーナ地方でオリーブオイルの資格（イタリアAISO認定）を取得。
一通りコースを受け終了試験に合格、資格を取得したものの、
なんとなくの理解だった自分が嫌で、もう一度別の団体で同様のコースを最初から受け直す。
知れば知るほど奥が深く、その後も数か所で別の団体が主催するオリーブオイルのコースを一から受ける。その間も、イタリア・スペインにて勉強のために様々なオリーブ農園を訪問し、畑・工場を見学し、
テイスティングを繰り返し、現在はオリーブオイルの研究所にも足を運んでいる。
テキストで勉強したことと正反対の事実や、新たな真実も数多く現れ、ますますオリーブオイルに夢中になった。日本でオリーブ関連の仕事を頂くことが増え、仕事上必要になったため
少量のオイルを輸入したところ、予想外にオイル購入者が増え、
年々輸入量・取扱いオイル数を増やしながら輸入を始めた7年目の2019年に olive BIO Japanという屋号を付けた。
2021年2月　㈱オリーブオイル・ストーリーズを設立

オリーブオイル関連の仕事（一例）

■各地でオリーブオイルセミナー講師（企業、団体、学校、協会、個人など）
■オリーブオイルトークショー
■オリーブオイル輸入者からの相談受付け
■2017年よりイタリア、カラブリア州のEVO-IOOCオリーブオイル国際コンテストの審査員を担い
2020年から日本オリーブオイルコンテストJOOPの審査員を担う。2021年トルコで審査員。
■オリーブオイルの輸入・卸・販売
■日本オリーブオイルソムリエ協会講師（～2017年）

著者本

「おいしいパスタ生地が作りたい、とおもったら」
アップルミンツ／中村裕美　Amazon

既刊「増補改定版おいしいピッツァ生地が作りたい、と思ったら33+14」が好評発売中の人気のイタリア料理研究家中村裕美先生の新刊。
今度は「おいしいパスタ生地」に着目しました。
パスタマシンを使わないでできる、ショートパスタと手のばしのロングパスタ20種類の成形を紹介。
ソースはどれも家庭で作りやすい材料を用いて、レシピ総数は32点。ピッツァの本と同様、家庭でつくれるパスタ生地の本はあまりみかけませんが、本書は日本の狭い台所でも作りやすいように生地を考案しました。
生地の作り方や成形を細かく写真プロセスで解説します。

増補改訂版「おいしいピッツァ生地が作りたい、とおもったら 33+14」

アップルミンツ／中村裕美　Amazon

既刊「おいしいピッツァ生地が作りたい、とおもったら」を元に新作をプラスした、本格的な「おいしいピッツァ生地」が家庭で再現できる、ピッツァのレシピ集。

セクションは小麦生地のピッツァ、米粉生地のピッツァ、デザートピッツァの3セクション。
窯で焼き上げた状態に近い「グリル」で焼く方法、家庭のオーブンで焼く方法、どんな人にでも楽しんでもらえる製法で紹介。
おもてなしにも嬉しい、おしゃれなピッツァが満載です。
増補改訂版では、小麦生地の新作を14品収録。どれも基本プロセスで解説した「1玉60g」で作れるピッツァのバリエーションです。

2011年にPizzaの料理本を出させて頂き、今年の3月にその増強版を出版させて頂きました！
日本で手に入りやすい食材で、外国とは違って

日本人の小さなキッチンで、
イタリアで学んできたスピリッツはそのままに、
生地にこだわったPizzaを作る！！をテーマに、

作らせて頂いた本です。本気で作りました！！

よかったら手に取ってみてください。
全国の本屋さん、アマゾンでご購入できます。

初版「おいしいピッツァ生地が作りたい、とおもったら」

アップルミンツ／中村裕美　Amazon

本格的な「おいしいピッツァ生地」が家庭でできる、ピッツァのレシピ集。セクションは小麦生地のピッツァ、米粉生地のピッツァ、デザートピッツァの３セクション。

窯で焼き上げた状態に近い「グリル」で焼く方法、家庭のオーブンで焼く方法、どんな人にでも楽しんでもらえる製法で紹介。おもてなしにも嬉しい、おしゃれなピッツァが満載です。

くちーなHIROイタリア料理教室

くちーなHIROイタリア料理教室 https://www.cucinahiro.net/

「旬の食材こそが先生！卒業できるイタリアの家庭料理教室」くちーなHIROイタリア料理教室主宰中村裕美の公式ホームページです。

料理教室（オンライン講座・対面レッスン）／レシピ教材動画の販売／企業様向けセミナー等をご提供しています。

2004年にイタリアで料理留学をして以来、毎年イタリアでマンマ達やシェフ達から家庭料理を学んでいます。

彼らの大半は何かしらの農業に関わっている生産者さん達です。

皆さまにご紹介したいお料理が本当に沢山あります。

食材の入手都合で再現性が低いものは日本のキッチン環境に適したものにアレンジをしますが、イタリアで感じたマンマたちの料理スピリッツはそのままでお伝えすることを心がけています。

また、お料理のベースとなる水や塩、白ワイン、そしてオリーブオイルを大事にしており、食材は食べられるところギリギリまですべて使います。

化学調味料は使わず素材の旨味を引き出す料理をお伝えします。
当教室は、『講師である私が教える→生徒であるあなたは学ぶ』という一方通行の料理教室ではありません。学びたいみんなのサポーターであることが私の役割。垣根のない料理教室です。

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