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代表中村裕美　（オリーブオイルプランナー）

代表中村裕美　（オリーブオイルプランナー）

ひとさじのオリーブオイルからはじまったストーリー

オリーブの木の下で

初めてオリーブオイルを飲んだ時、

不思議な感じがした。
美味しいとか、匂いがあるとか、味がするとか、
そういう言葉では表せない、

表現できない感覚があった。

初めて飲むオイルは、ぬるりとした口当たり

とは裏腹に、

辛味や苦味を伴っていろいろな香りが

次々と現れ、
喉の奥へと消えた後には、心地よい清涼感が残った。

なにこれ！？　面白い！！

きっとこれがオリーブオイルの扉を開けた瞬間だったと思う。

略歴

オリーブオイル国際コンテストの審査員としてテイスティング

■日本各地でオリーブオイルセミナー講師、講演やトークショー

■オリーブオイルの輸入・卸・販売

■～2017年：日本オリーブオイルソムリエ協会講師

■2017年～：イタリア/カラブリア州のEVO-IOOCオリーブオイル国際コンテスト審査員

■2020年～：日本/JOOPオリーブオイル国際コンテスト審査員

■2021年～：トルコ/ANATOLIANオリーブオイル国際コンテスト審査員

■2025年～：チュニジア/CARTHAGE-IOOCオリーブオイル国際コンテスト審査員

■執筆活動（著者本3冊）

■2021年：法人化　オリーブオイル・ストーリーズ代表取締役就任

メディア

■TBS/日本テレビに出演他、ラジオ、インターネットTVなど

学びと研究

■2009年：イタリア・トスカーナで資格取得（AISO認定）

以降、イタリア・スペインの農園の訪問

スペイン・アンダルシア州の研究所でも学ぶ

■年間600〜800回のオリーブオイルのテイスティング

事業

■2004年：イタリア家庭料理教室開業

■2013年輸入を開始

■2019年 olive BIO Japan を立ち上げ

■2021年2月株式会社オリーブオイル・ストーリーズを設立

2009年にイタリアのトスカーナ地方でオリーブオイルの資格（イタリアAISO認定）を取得。
一通りコースを受け終了試験に合格、資格を取得したものの、

なんとなくの理解だった自分が嫌で、

もう一度別の団体で同様のコースを最初から受け直す。

知れば知るほど奥が深く、その後も数か所で別の団体が主催するオリーブオイルのコースを一から受ける。その間も、イタリア・スペインにて勉強のために様々なオリーブ農園を訪問し、

畑・工場を見学し、
テイスティングを繰り返し、

現在はオリーブオイルの研究所にも足を運んでいる。

テキストで勉強したことと正反対の事実や、新たな真実も数多く現れ、ますますオリーブオイルに夢中になった。

日本でオリーブ関連の仕事を頂くことが増え、

仕事上必要になったため
少量のオイルを輸入したところ、

予想外にオイル購入者が増え、
年々輸入量・取扱いオイル数を増やしながら

輸入を始めた7年目の2019年に

olive BIO Japanという屋号を付けた。
2021年2月　㈱オリーブオイル・ストーリーズを設立

オリーブオイル関連の仕事

■各地でオリーブオイルセミナー講師（企業、団体、学校、協会、個人など）
■オリーブオイルトークショー
■オリーブオイル輸入者からの相談受付け
■2017年よりイタリア、カラブリア州のEVO-IOOCオリーブオイル国際コンテストの審査員を担い
2020年から日本オリーブオイルコンテストJOOPの審査員を担う。2021年トルコで審査員。
■オリーブオイルの輸入・卸・販売
■日本オリーブオイルソムリエ協会講師（～2017年）

著者本

「おいしいパスタ生地が作りたい、とおもったら」
アップルミンツ／中村裕美　Amazon

既刊「増補改定版おいしいピッツァ生地が作りたい、と思ったら33+14」が好評発売中の人気のイタリア料理研究家中村裕美先生の新刊。
今度は「おいしいパスタ生地」に着目しました。
パスタマシンを使わないでできる、ショートパスタと手のばしのロングパスタ20種類の成形を紹介。
ソースはどれも家庭で作りやすい材料を用いて、レシピ総数は32点。ピッツァの本と同様、家庭でつくれるパスタ生地の本はあまりみかけませんが、本書は日本の狭い台所でも作りやすいように生地を考案しました。
生地の作り方や成形を細かく写真プロセスで解説します。

増補改訂版「おいしいピッツァ生地が作りたい、とおもったら 33+14」

アップルミンツ／中村裕美　Amazon

既刊「おいしいピッツァ生地が作りたい、とおもったら」を元に新作をプラスした、本格的な「おいしいピッツァ生地」が家庭で再現できる、ピッツァのレシピ集。

セクションは小麦生地のピッツァ、米粉生地のピッツァ、デザートピッツァの3セクション。
窯で焼き上げた状態に近い「グリル」で焼く方法、家庭のオーブンで焼く方法、どんな人にでも楽しんでもらえる製法で紹介。
おもてなしにも嬉しい、おしゃれなピッツァが満載です。
増補改訂版では、小麦生地の新作を14品収録。どれも基本プロセスで解説した「1玉60g」で作れるピッツァのバリエーションです。